欧兴浅析食品仓储6大注意点
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我们在预包装食品仓储时，通常考虑的内容就是要有正确的标示，防止各种污染源，没有明显的虫鼠害踪迹，食品仓储设备设施保持清洁等，这些也满足法规的要求。但是在食品仓储时，我们若想尽可能的长时间保证食品的安全、卫生和营养价值，单纯靠以上的方法是明显不够的。这里介绍六个保证常温预包装食品仓储效果的注意点，供大家参考。
1.食品仓储先进先出原则：
高效利用食品仓储仓库的最好方法就是保证先进先出。
已经存储在食品仓储仓库的食品肯定不会比新入库时的好，且品质可能还会继续下降。因此早批次进来的食品，肯定要尽早先出。这就要求我们在操作食品仓储时，多一点想象力和创造力，来更好的满足先进先出的原则。
例如，可以制作食品仓储记录，记录包括收货日期和上货架日期，使用或出售日期，保质期，存放位置等。可以利用食品仓储系统实现保质期到期预警，从根源上杜绝质量问题的产生。
2.食品仓储温度控制：
保持食品仓储仓库低温、干燥和通风。对常温预包装食品仓储而言，尽量将温度控制在10-21℃，且在这范围温度越低，对食品仓储越有好处。
对于大多数食品来说，温度增加会大幅减少其存储寿命。因此，对于常温降低到冻结的食品仓储，为食品仓储货架期考虑制定适当的食品仓储温度范围是很有必要的。
食品仓储中，低温存储可以降低食品呼吸活动、酶的分解、水分的流水和腐败的形成速度。而充足的通风亦有助于食品仓储仓库保持理想的温度，必须注意食品仓储仓库中不能有产生热量、水分的设备设施，例如蒸汽管、水管、电热器、变压器、制冷机组等。
3.食品仓储湿度控制：
食品仓储仓库最理想的湿度要求是不超过15%。除非存储库处在沙漠中，否则在食品仓储仓库湿度高时，应该要考虑使用空调或除湿机，食品仓储过程中还可以选择使用防潮包装。
食品仓储过程中，须尽可能保持产品原有的包装，因为多数食品的包装设计的要求就是在温湿度不好的情况下，在保质期内仍然可以保持良好的状态。例如，使用纸板箱可以防止罐装或玻璃装产品的破损。如果原有的食品仓储包装不适用，建议将产品放置在密闭的容器内，一方面这可以有效的防止虫鼠害污染或其它的污染，还可以降低食品仓储过程中食品被氧化造成品质下降的风险。
4.食品仓储避光保存：
食品仓储过程中，应避免存储的食品被阳光直接照射。阳光会促使食品仓储过程中发生氧化作用，造成营养成分及质量的降低。一些不稳定的脂溶性维生素，例如维生素A,D,E和K对阳光照射特别敏感，食品仓储过程中受到阳光直射极易发生分解。因此食品仓储仓库在使用时，应该使用人工照明。
5.减少食品仓储存放风险：
食品仓储要求，货物离地至少15厘米，离墙至少45厘米。这样可以避免因为容器与接触面存在温差，形成冷凝水，同时也方便设施的清洁及控制虫鼠害。由于快速周转等原因缺少货品托盘的情况下，可以考虑将食品仓储货物放置在离地至少10cm干净的架子或垫子上（当然理想的距离是15cm）。
食品仓储区域在没有物理阻隔的情况下，不能放置药品、清洁设施和其它非食品物品。
食品仓储过程中，外观看上去相似的调味品或其它的食品，例如糖和盐，应在仓库中分区域放置，避免交叉混淆。
6.食品仓储虫害防止：
食品仓储过程中，为了防止虫害、鼠类和鸟类进入存储室，食品仓储仓库的门窗须尽可能保持紧闭。食品仓储仓库任何对外的缝隙或破损应立即封死或修理。食品仓储室内的诱饵盒要定期监控，损坏的诱饵盒要及时移走，泄漏出来的诱饵应立即清洁干净。食品仓储室所在的建筑外围不得有虫害易滋生的环境及其它安全隐患。
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